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清炒土豆小瓜丝
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年07月31日03:05:18 ,251次阅读,0次回复
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jiuna
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发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 清炒土豆小瓜丝
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 31 03:05:18 2020, 美东)



西葫芦,也就是我们常吃的小瓜,很便宜,上次看见我们教堂一位女士把刨好的西葫芦
刨成丝让我焯熟和意面拌在一起,心想,又学到嘢了,原来西葫芦是可以这样吃的,于
是从网上买了个刨丝刨,再买了个西葫芦刨丝,忘了买红萝卜,用干辣椒点缀,清炒起
来,果真不错喔。

材料:

大长形土豆1个,西葫芦1条,干红椒1条,蒜茸1/2大匙,姜丝1撮。

调料:

白醋1/4杯,精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1/2大匙,麻油1小匙。

操作:

一、土豆线成细丝用水冲去淀粉,用一大汤碗,放白醋1/4杯,加水有六七成满,倒入
土豆丝,搅拌约2分钟,冲去醋液,滤水;

二、用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝;

三、干辣椒切丝;

四、锅烧热,加适量菜油,倒入蒜茸和姜丝,爆香;

五、再加入辣椒丝,稍爆;

六、土豆丝比西葫芦丝难熟些,所以先炒土豆丝,翻炒至七至八成熟;

七、倒入西葫芦丝,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,翻炒片记刻,
在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙,兜几下,出锅。



成品图:



小经验:

一、土豆丝用醋稍洗洗,可使土豆丝较爽脆和坚挺;

二、西葫芦皮比较脆,不用削皮。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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